De la primitiva construcción mudéjar, tan solo se conserva parte del magnífico claustro construido a mediados del siglo XIV.
La actual colegiata del Santo Sepulcro fue concluida en 1613 por el arquitecto Gaspar de Villaverde.
Los retablos son un excelente ejemplo de la escuelta de escultores, doradores y pintores de Calatayud del siglo XVII. En los retablos de la iglesia se representa el ciclo íntegro de la Pasión de Cristo.
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