Las Pulpeiras de Carballiño

Se dice que cocinar es un arte. Pero en la cocina gallega, y más específicamente del pulpo, el arte adopta ribetes místicos, hasta tal punto que se atribuye su elaboración a seres de la magia de las meigas o directamente a alguna mujer escapada de las filas de la Santa Compaña…
Son las pulpeiras las responsables de un manjar al que somos tan adeptos los gallegos, como para recorrer este territorio español en su busca.
Ellas son las encargadas de limpiar el pulpo de sus vísceras, cocerlo y servirlo espolvoreado con pimentón que, normalmente es dulce pero que puede ser también picante.
Las pulpeiras son las encargadas de cocinar el pulpo a la gallega y darle ese toque tan especial que solamente ellas consiguen.
Una de esta mujeres es mi amiga Mary (659 371 561), pulpeira de Carballiño, sabia donde las hay en este arte del pulpo a la gallega.

Fiesta del pulpo en Carballiño